Raffinierte, aromaorientierte „Nordic Fusion“ Kreationen. Terrasse direkt am Meer mit Snacks und Kuchen. Einen ganz besonderen Platz nimmt das Restaurant des 5-Sterne-Superior-Hotels Budersand im Reigen der besten kulinarischen Adressen der Insel ein. Exzeptionell ist schon mal die Lage, schließlich liegt den Gästen das Meer quasi zu Füßen. Kein Wunder, dass Gourmets ins Schwärmen geraten und der „Michelin“ zum wiederholten Mal das Mahl goutiert und die Leistung im KAI3 – unter der Ägide von Felix Gabel – mit einem Stern adelte. Der Michelin lobt die „Küche voller Finesse“, „auf den Punkt gebrachten Geschmack“ und das „konstant hohe Niveau bei der Zubereitung“. Die Hauptkomponenten eines Gerichts kommen aus dem nordischen Umfeld z.B. von Bauernhöfen und Produzenten aus Nordfriesland, Fisch überwiegend aus der Nordsee. Fusion steht für das Zusammenführen von Produkten, die bisher wohl ein Novum darstellen, doch in der KAI3-Küche zu einem Gesamtkunstwerk verschmelzen, das dann im Geschmack neue Dimensionen erreicht.
Dass die Vinothek des Hauses auf dem gleich hohen Niveau rangiert, versteht sich von selbst. Chefsommelier Thomas Kallenberg und Restaurantleiter Horst-Ulrich Höhne halten rund 500 Positionen der Top-Weine bereit. Idealer Abschluss eines Genussabends à la KAI3 ist sicherlich der Treff an der bestens bestückten Bar des Hauses. Hier kann die Aromenreise fortgeführt werden. Vielleicht haben Sie ja hier im BUDERSAND eines der komfortablen Zimmer gebucht …